Обычно бывает так, что одно из полушарий головного мозга является ведущим. И как следствие появляются особенности мышления, восприятия и т.п. Например, кто воспринимает фигуру целостно, холистически, а кто-то, наоборот, в первую очередь обращает внимание на детали.

А у амбидекстров оба полушария функционируют в равной степени, т.е. они могут фигуру и холистически и детально воспринять.

Я встречала в литературе, обучающей быстрому чтению, что можно тренировать работу обоих полушарий путем выполнения привычных действий непривычной рукой. Т.е. если вы - правша, то делать все левой рукой..